赤シャリの酢

伝統の赤酢「與兵衛（ヨヘイ）」の雰囲気を壊さず、そのまま使えるすし酢として誕生した赤酢のすし酢「江戸丹念酢」。プロの赤シャリを簡単に再現できるお酢です。完成された色の濃い赤シャリができあがります。やわらかい酸味の中に、赤酢特有の旨味がひきたちます。

• 金将　に　江戸丹念酢・・・赤シャリの旨味と色を強調
• 琥珀　に　江戸丹念酢・・・赤シャリの旨味を強調
• 江戸丹念酢　に　琥珀・・・江戸丹念酢の旨味に爽やかな酸味
• 料理にも使える江戸丹念酢　江戸丹念酢レシピ

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赤酢で一番人気の琥珀。赤酢特有のコクを持ちながらも、さわやかな酸味ですっきりした味わいの酢です。 金将をベースにさらに赤み強めたいときや、江戸丹念酢に酸味を足したいなど、他のお酢とあわせやすい赤酢です。 米酢の香りが気になる方にもおすすめ。

• 琥珀　に　江戸丹念酢・・・赤シャリの旨味を強調
• 江戸丹念酢　に　琥珀・・・江戸丹念酢の旨味に爽やかな酸味
• 金将　に　琥珀・・・金将の旨味に色と爽やかさ
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昔ながらの江戸前鮨の伝統を継承する赤酢です。マイルドな味わいが特徴。金将をベースにさらに赤みを強め、米酢でまとめたいときなどにもおすすめです。

• 金将　に　珠玉・・・米酢中心にあわせたい

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まさに寿司店様用最高級のお酢として生まれたお酢です。 寿司用として旨味・酸味のバランスはとてもすぐれており、プロ寿司職人の間にも一番人気の酢飯用のお酢です。赤酢とはうたっておりませんが、赤酢と同じ酒粕がしっかりと使われているため、赤酢と同じように酢飯がほんのり赤く染まります。 赤シャリ用として、とても上品な色の付き具合、そして、最高級の味のバランスをご提供できる自慢の酢です。 今まで銀シャリ用の白酢をご使用の方が金将に変えますと、比較的違和感なくに赤シャリに変更できます。

• 旨味、こく、バランスが一番の金将は赤シャリを作る上でベースにかかせないお酢です
• 金将　に　琥珀・・・金将の旨味に色と爽やかさ
• 金将　に　珠玉・・・米酢中心にあわせたい
• 金将　に　江戸丹念酢・・・赤シャリの旨味と色を強調
• 4本以上ならフリー組み合わせセットをどうぞ

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